Guía para preparar café con la Prensa Francesa

por Jose el 20 diciembre, 2010

Como disfrutar de un buen café con tu prensa francesa

Usar la prensa francesa es una forma práctica y sencilla de preparar café, además de ofrecerte uno de los mejores cafés posibles. Su apariencia estética y elegante es un añadido, y dado que no requiere de corriente eléctrica para su uso, puedes llevarla a donde lo desees.

Aquí te explicaremos brevemente los pasos necesarios para obtener el mejor café posible de este artefacto, que a sus 130 años, sigue siendo uno de los mejores para preparar café.

INGREDIENTES

Para obtener los mejores resultados usa café lo más fresco posible, en molido grueso y agua filtrada o potable. Todo lo que necesitas es la prensa, una cuchara medidora, un reloj a la mano y agua caliente.

hacer café con prensa francesa

PRIMER PASO

Usa una cuchara de 10 gr por cada taza de 6 oz de café que prepares. La que te añadimos mide 10 gr, llenándola rasa, no copeteada. Tu prensa tiene capacidad para preparar 3 tazas de 6 oz, o 180 ml.

copetear cuchara

preparar café con prensa francesa

SEGUNDO PASO

Calienta el agua hasta que comience a hervir. Apaga el fuego, deja enfriar por 15 segundos, para que el agua alcance los 93 ·C, temperatura ideal para la extracción del café. Vacía el agua en la prensa.

Preparar café usando prensa francesa

TERCER PASO

Al minuto, agita con la cuchara la bebida. El café al entrar en contacto con el agua emite gases, entre ellos CO2, lo que provoca que el grano de café sea empujado hacia la superficie, e impidiendo que esté en contacto con el agua, lo que no permite una extracción completa. Agitar la bebida logra que todos los granos estén en contacto con el agua.

agitar café en la prensa francesa

CUARTO PASO

Coloca la tapa de la prensa en el envase, con el pistón levantado.

tapar la prensa francesa durante la preparación

QUINTO PASO

A los 4 minutos, empuja el pistón hacia abajo, para empujar los granos al fondo. Hazlo de manera suave y constante.

Empujar el pistón de la prensa francesa hacia abajo

SEXTO PASO

Vacía por completo la prensa. Si preparaste 2 tazas y solo tomarás una, vacía el resto en otra taza o en un termo. No dejes el café en la prensa, pues al hacerlo permites que la extracción continúe, y provocarás una sobre extracción del café, que te resultará en una bebida amarga y difícil de tomar.

Servir café con prensa francesa

  • Royercofffee

    excelente, metodo infalible!

  • Josel Coronador

    Muy sabroso… salió bien.

  • http://www.cafelanacional.com/2012/01/tipo-de-molido-segun-el-metodo-de-preparacion/ Tipo de molido según el método de preparación – Café La Nacional

    [...] al máximo su sabor. Luego se desliza el pistón hacia abajo, para separar el grano de la bebida. Ve aquí para una explicación mas a detalle del método. Este método te dará un americano tan intenso que [...]

  • Anónimo

    Gracias Josel!! Saludos…

  • Shikilina_

    Con este método se aprovecha “la crema del café”, dándole un toque único. 100% recomendado.

  • Anónimo

    Hola! Así es, este método extrae mas aromas y sabores del grano, lo que permite conocer los matices de sabores que contiene. Aquí es como mejor podemos descubrir si el café es acaramelado, o tiene notas a vainilla o chocolate.

    Gracias por escribir!!

  • Anónimo

    Así es Royer!! Saludos, y a disfrutar del café!!

  • http://www.facebook.com/cokemakos25 J Marcos Aquino de la Cruz

    Excelente consejo y explicación con sustento para quienes amamos el café

  • Anónimo

    Hola Marcos! Muchas gracias por tu comentario, un saludo!!

  • nandoaguilarc

    Ya lo habia probado y me gusto, me acabo de comprar una prensa y ya la use con tus consejos mas que excelente ….. gracias y salud!!

  • Anónimo

    Hola Nando!! Muchas gracias por tus comentarios, y saber que te quedó rico.. a verdad que la prensa es una de mis favoritas!! Saludos por allá!!

  • roxy rakdos

    gracias que fácil y practico..

  • http://www.cafelanacional.com Jose

    Saludos Roxy!!

  • Elvira

    Si el agua caliente es de los aparatos de agua fría y caliente, lo recomiendan hacerlo así?

  • Anónimo

    Hola Elvira, te refieres a los dispensadores de agua fría y caliente, no? solo revisa la temperatura con la que sale el agua, que esté entre 90 y 93 ºC para que se pueda hacer la extracción correcta.

    Saludos!!

  • Anónimo

    Gracias Roxy!! Saludos por allá!

  • Mariana

    WOW GENIAL, MIL GRACIAS POR LAS INSTRUCCIONES… ahora sólo me falta la prensa, ji ji ji!!

  • Anónimo

    :) Saludos Mariana!! Esperemos que ahora en navidad alguien te regale una y puedas comenzar a tomar el café de esta forma… Saludos por allá!!

  • Mariana

    ji ji ji :) Gracias, seguro así será!!!

  • Iván

    Es recomendable precalentar con agua la prensa antes de poner el café?

  • Anónimo

    Hola Iván. El precalentado es mas recomendable en la taza para que al recibir la bebida esta no se enfríe, y aplica mas urgentemente al espresso, que al ser una bebida de muy pequeña cantidad puede cambiar su temperatura rápidamente. En la prensa no es necesario, pero hacerlo tampoco debe afectar el proceso. Saludos!!

  • Paco

    Acabo de recibir mi prensa y de prepararme un café siguiendo tus consejos, y creo ya me enamoré de mi prensa jeje, que sabor!! nunca lo había probado así muy muy rico, slds y gracias.

  • Anónimo

    Gracias Paco!! Que bueno saber que tu experiencia fue intensa :) Y si, es otro sabor totalmente diferente con la prensa, verdad? te da un café mas rico en textura, en cuerpo y en sabor. Saludos, y que sigas disfrutando del café!!!

  • Agustin Vega

    la mejor forma de preparar un cafe esquisito!

  • Anónimo

    Saludos Agustín!!

  • Jorge

    Hola, me interesó mucho una prensa, cuchara y taza como la que tienes en las fotos tienes en venta? Dime qué sí? He buscado y o son muy grandes o no me gustan, ya visite su tiendan online pero sólo vi café y la bolsa navideña cabe mencionar que me agrado el envase tienes algo así ahorita

  • Anónimo

    Hola Jorge, cómo estás! Si vendemos todo, pero actualmente ya no tenemos estas tazas. Te puedo ofrecer unas blancas muy padres que son mejores para tomar un americano o prensa (te anexo la foto). La cuchara también la tenemos, y la prensa este modelo ya no lo manejamos, te recomiendo que puedas adquirir una Bodum, la cual te podemos ofrecer también. Si te interesa envíanos de favor un correo a info@cafelanacional:disqus .com para pasarte los datos de todo ello.

    Saludos!

  • raul serna

    Buenos dias, que tipo de cafe debe usarse para la prensa, soluble, de grano molido, tengo una prensa que me regalaron y hasta ahora no sabia como se preparaba.

  • Ciencias Básicas

    Una bodum… años de feliz experiencia…

  • Anónimo

    Hola Raul, perdona que no vimos antes tu comentario. Para la prensa es necesario usar café de grano en un molido grueso. A la cafetería que vayas pide que te lo vendan para Prensa Francesa, ellos sabrán molerlo adecuadamente. Saludos!!

  • Anónimo

    Saludos!!

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