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Guía para preparar café con la Prensa Francesa

Como disfrutar de un buen café con tu prensa francesa

Usar la prensa francesa es una forma práctica y sencilla de preparar café, además de ofrecerte uno de los mejores cafés posibles. Su apariencia estética y elegante es un añadido, y dado que no requiere de corriente eléctrica para su uso, puedes llevarla a donde lo desees.

Aquí te explicaremos brevemente los pasos necesarios para obtener el mejor café posible de este artefacto, que a sus 130 años, sigue siendo uno de los mejores para preparar café.

INGREDIENTES

Para obtener los mejores resultados usa café lo más fresco posible, en molido grueso y agua filtrada o potable. Todo lo que necesitas es la prensa, una cuchara medidora, un reloj a la mano y agua caliente.

hacer café con prensa francesa

PRIMER PASO

Usa una cuchara de 10 gr por cada taza de 6 oz de café que prepares. La que te añadimos mide 10 gr, llenándola rasa, no copeteada. Tu prensa tiene capacidad para preparar 3 tazas de 6 oz, o 180 ml.

copetear cuchara

preparar café con prensa francesa

SEGUNDO PASO

Calienta el agua hasta que comience a hervir. Apaga el fuego, deja enfriar por 15 segundos, para que el agua alcance los 93 ·C, temperatura ideal para la extracción del café. Vacía el agua en la prensa.

Preparar café usando prensa francesa

TERCER PASO

Al minuto, agita con la cuchara la bebida. El café al entrar en contacto con el agua emite gases, entre ellos CO2, lo que provoca que el grano de café sea empujado hacia la superficie, e impidiendo que esté en contacto con el agua, lo que no permite una extracción completa. Agitar la bebida logra que todos los granos estén en contacto con el agua.

agitar café en la prensa francesa

CUARTO PASO

Coloca la tapa de la prensa en el envase, con el pistón levantado.

tapar la prensa francesa durante la preparación

QUINTO PASO

A los 4 minutos, empuja el pistón hacia abajo, para empujar los granos al fondo. Hazlo de manera suave y constante.

Empujar el pistón de la prensa francesa hacia abajo

SEXTO PASO

Vacía por completo la prensa. Si preparaste 2 tazas y solo tomarás una, vacía el resto en otra taza o en un termo. No dejes el café en la prensa, pues al hacerlo permites que la extracción continúe, y provocarás una sobre extracción del café, que te resultará en una bebida amarga y difícil de tomar.

Servir café con prensa francesa

  • Royercofffee

    excelente, metodo infalible!

    • Anónimo

      Así es Royer!! Saludos, y a disfrutar del café!!

  • Josel Coronador

    Muy sabroso… salió bien.

    • Anónimo

      Gracias Josel!! Saludos…

  • Pingback: Tipo de molido según el método de preparación - Café La Nacional()

  • Shikilina_

    Con este método se aprovecha “la crema del café”, dándole un toque único. 100% recomendado.

    • Anónimo

      Hola! Así es, este método extrae mas aromas y sabores del grano, lo que permite conocer los matices de sabores que contiene. Aquí es como mejor podemos descubrir si el café es acaramelado, o tiene notas a vainilla o chocolate.

      Gracias por escribir!!

  • http://www.facebook.com/cokemakos25 J Marcos Aquino de la Cruz

    Excelente consejo y explicación con sustento para quienes amamos el café

    • Anónimo

      Hola Marcos! Muchas gracias por tu comentario, un saludo!!

  • nandoaguilarc

    Ya lo habia probado y me gusto, me acabo de comprar una prensa y ya la use con tus consejos mas que excelente ….. gracias y salud!!

    • Anónimo

      Hola Nando!! Muchas gracias por tus comentarios, y saber que te quedó rico.. a verdad que la prensa es una de mis favoritas!! Saludos por allá!!

  • roxy rakdos

    gracias que fácil y practico..

    • http://www.cafelanacional.com Jose

      Saludos Roxy!!

    • Anónimo

      Gracias Roxy!! Saludos por allá!

  • Elvira

    Si el agua caliente es de los aparatos de agua fría y caliente, lo recomiendan hacerlo así?

    • Anónimo

      Hola Elvira, te refieres a los dispensadores de agua fría y caliente, no? solo revisa la temperatura con la que sale el agua, que esté entre 90 y 93 ºC para que se pueda hacer la extracción correcta.

      Saludos!!

  • Mariana

    WOW GENIAL, MIL GRACIAS POR LAS INSTRUCCIONES… ahora sólo me falta la prensa, ji ji ji!!

    • Anónimo

      :) Saludos Mariana!! Esperemos que ahora en navidad alguien te regale una y puedas comenzar a tomar el café de esta forma… Saludos por allá!!

      • Mariana

        ji ji ji :) Gracias, seguro así será!!!

  • Iván

    Es recomendable precalentar con agua la prensa antes de poner el café?

    • Anónimo

      Hola Iván. El precalentado es mas recomendable en la taza para que al recibir la bebida esta no se enfríe, y aplica mas urgentemente al espresso, que al ser una bebida de muy pequeña cantidad puede cambiar su temperatura rápidamente. En la prensa no es necesario, pero hacerlo tampoco debe afectar el proceso. Saludos!!

  • Paco

    Acabo de recibir mi prensa y de prepararme un café siguiendo tus consejos, y creo ya me enamoré de mi prensa jeje, que sabor!! nunca lo había probado así muy muy rico, slds y gracias.

    • Anónimo

      Gracias Paco!! Que bueno saber que tu experiencia fue intensa :) Y si, es otro sabor totalmente diferente con la prensa, verdad? te da un café mas rico en textura, en cuerpo y en sabor. Saludos, y que sigas disfrutando del café!!!

      • jaqueline

        Disculpe pero yo trabajo en un cafe y ami m dijeron que el molido espara expresso..

        • Anónimo

          Hola Jaqueline, el molido prensa es el mas grueso mientras que el molido espresso es el mas fino. El nivel de molido esta determinado por el tiempo que pasa en contacto el agua con el café.
          A mayor tiempo de contacto, mas grueso el café. En el espresso, dado que es muy rápida su extraccion, es el que requiere el molido mas fino, mientras que la prensa, puesto que se sienta junto con el agua por un periodo de 4 minutos requiere un molido grueso.

          Saludos!

  • Agustin Vega

    la mejor forma de preparar un cafe esquisito!

    • Anónimo

      Saludos Agustín!!

  • Jorge

    Hola, me interesó mucho una prensa, cuchara y taza como la que tienes en las fotos tienes en venta? Dime qué sí? He buscado y o son muy grandes o no me gustan, ya visite su tiendan online pero sólo vi café y la bolsa navideña cabe mencionar que me agrado el envase tienes algo así ahorita

    • Anónimo

      Hola Jorge, cómo estás! Si vendemos todo, pero actualmente ya no tenemos estas tazas. Te puedo ofrecer unas blancas muy padres que son mejores para tomar un americano o prensa (te anexo la foto). La cuchara también la tenemos, y la prensa este modelo ya no lo manejamos, te recomiendo que puedas adquirir una Bodum, la cual te podemos ofrecer también. Si te interesa envíanos de favor un correo a info@cafelanacional:disqus .com para pasarte los datos de todo ello.

      Saludos!

      • Ciencias Básicas

        Una bodum… años de feliz experiencia…

        • Anónimo

          Saludos!!

  • raul serna

    Buenos dias, que tipo de cafe debe usarse para la prensa, soluble, de grano molido, tengo una prensa que me regalaron y hasta ahora no sabia como se preparaba.

    • Anónimo

      Hola Raul, perdona que no vimos antes tu comentario. Para la prensa es necesario usar café de grano en un molido grueso. A la cafetería que vayas pide que te lo vendan para Prensa Francesa, ellos sabrán molerlo adecuadamente. Saludos!!

    • Anónimo

      molido,el soluble no es para este metodo.

  • Claudia

    Bien, acabo de comprar mi prensa, ya quiero probar!!! mmmmm….
    atte. La cafeinomana! :)

    • Anónimo

      :) Saludos Claudia!! vas a encontrar una muy agradable sorpresa, ya verás! :)

  • Gonzalo

    Hola buneas, me queda una gran duda…que pasa con la temperatura del cafe? ya que al esperar esos minutos igual pierde su temperatura..algun consejo para eso. de antemano muchas gracias.

    • cafelanacional

      Hola Gonzalo! Nosotros usamos una temperatura de 92ºC para preparar la prensa. Al cabo de los 4 minutos hemos visto que no baja mucho. No lo hemos medido, pero debe quedar alrededor de los 80ºC.
      Salvo que te guste tomarlo muy caliente, esta temperatura de 80 grados es aún muy alta para beber, y normalmente esperamos un poco de tiempo a que se enfríe. Si desearas conservar la temperatura de inicio, lo recomendable sería revestir la prensa con algún material insulado, como una chaqueta térmica. No conozco alguna que haya en el mercado, pero tu puedes fabricarla con materiales de fácil acceso. Saludos!!

  • José Luis Merino

    Hola qué tal, soy nuevo en esto de la prensa francesa y su información es muy buena, tan sólo tengo la duda en cuanto las cucharas ya que las mismas dicen Tbs y quisiera saber cuál debo de usar para preparar una sola taza. Gracias.

    • cafelanacional

      Hola José Luis, buen día! Nosotros usamos una relación de café de 20 gr para 360 ml de agua. Estos 360 ml terminan siendo unos 320 ml por el agua que se queda humedecida en el café. Esto es equivalente a la taza de 12 oz, normalmente las que encuentras en el mercado, aunque también las de 10 oz son comunes.
      Si vas a usar esta relación, los 20 gr de café los puedes obtener usando 4 cucharadas con la Tbs o bien, 2 cucharadas con una cuchara sopera.
      Al final, esta es solo la medida que recomienda la SCAA, la asociación del café, pero la puedes ajustar a tu propio gusto.

      Espero esta información te sirva. Saludos, y a disfrutar la prensa!! :)

      • José Luis Merino

        Muchas gracias, quedó excelente el café!

        • cafelanacional

          A ti, y gracias por escribir de nuevo!! Saludos! 😀

  • Carlos Regalado

    Hola, quisiera preguntar si hay prensas diseñadas para preparar unas 20 oz o un poco más de una sola vez, ya que es lo que tomo habitualmente

    • cafelanacional

      Hola Carlos, cómo estás! Si las hay, normalmente vienen en ese tamaño y de 30 oz, para 2 tazas. Te recomendamos las de la marca Bodum (www.bodum.com o Amazon), y las Yama (www.espressoparts.com). Saludos!!

      • Carlos Regalado

        Muchas gracias, ya tengo una de 30 oz, y creo que pronto será insuficiente! Ya estuve viendo las Bodum y la Brazil de 51 oz ha estado en mis sueños desde que la vi en Amazon, además anda en 570 pesos, lo cual no se me hace caro. Amazon es la única manera que encontré de conseguir las de 51 oz en México ¿ustedes saben dónde pueda conseguir algúna más barata?

        • GilC
          • cafelanacional

            Hola Carlos! Existe un ditrribuidor de Bodum en México, pero desconozco si sus precios serán mejores. Se llama Prensado Frances (http://prensadofrances.com) aunque ahora que entré a su tienda virtual no vi productos Bodum. Igual puedes intentarle por ahí, de lo contrario creo que Amazon te ofrecerá el mejor precio. Saludos!!

  • Eduardo

    Luego de servido el café, el molido que queda en la prensa es reutilizable o sólo vale por una preparación???

    • cafelanacional

      Hola Eduardo! Nuestra recomendación es que el café ya extraído (bagazo) lo retires y lo dispongas como basura, o bien composta. Tenemos un post de hace tiempo con usos que le puedes dar a los restos del café.

      El café ya extraido ya habrá disuelto lo mejor de los atributos del grano. Volverlo a extraer te arrojará una taza amarga, astringente y con un dejo a quemado. No te lo recomendamos :)

      Saludos por allá!!

  • Pingback: TIPOS DE MOLIDO SEGÚN EL MÉTODO DE PREPARACIÓN | yanticoffee()

  • dayan morales

    pero si quiero realizar el proceso para varias personas el proceso cambia mucho o solo sigo los mismo pasos

    • cafelanacional

      Hola Dayan! Puedes hacerlo varias veces siguiendo los mismos pasos, tal vez solo te resulte algo impráctico si son muchas personas. Existen prensas mas grandes que te permiten hacer mas de una taza a la vez, tal vez te interese buscar algo así. O bien, también puedes improvisar un poco. Puedes poner a calentar en una olla el agua. Esperas a que hierva, y una vez que esto suceda, apagas el fuego. Entonces echas el café y lo mezclas. Esperas 4 minutos y retiras el café con un colador. Saludos!!