ESPECIAL 04

CLAVE:
CatRo. HonR. Rafa

REGIÓN:
Las Margaritas, Chiapas.

ALTURA:
1,600 msnm

COORDENADAS:
16o18’55’’ N 91o58’54’’ O

PRODUCTOR:
Teddy Kim.

FINCA:
Don Rafa.

VARIETAL:
Caturra Rojo. Adaptación natural de la variedad Bourbon en tierras brasileñas, en la región de Minas Gerais.

PROCESO:
Honey Rojo. 3 días de fermentación anaeróbica, despulpado, y posteriormente 2 días de fermentación secando en cama africana.

DESCRIPCIÓN:
Su fragancia (aroma en seco) es muy frutal y dulce, a frutos rojos (cereza y moras) y ligeramente a vino.
En boca produce notas a vino, uvas y cacao. De cuerpo muy sedoso y cremoso, y acidez muy presente, que en ocasiones deja notas a toronja en retrogusto.

CONSEJOS DE PREPARACIÓN:
Por su perfil afrutado recomendamos métodos manuales, V60, Chemex o Aeropress. A algunos este perfil les puede ser propicio para espresso. Nuestra recomendación sería en V60 o Chemex, usando relación 1:11 o 36 gr. por 400 ml. Te dejamos tres ligas a videos que muestran como preparar tu café en métodos V60, Chemex y Aeropress.

GALERÍA: