CHEMEX
Aprende a preparar una Chemex.
Para una taza de 12 oz., utiliza 27 gr. de café.
La Chemex te ofrece sensorialmente una taza dulce con notas acarameladas y una acidez perfectamente balanceada en tu paladar.
PASO 01
Coloca tu filtro para Chemex de manera cónica en tu Método Manual.
Vierte un poco de agua caliente sobre el filtro de papel para limpiar y quitar cualquier cualquier residuo de papel, y evitar contaminar el sabor de tu taza final.
PASO 02
Coloca el café molido sobre el filtro de tu Chemex uniformemente.
PASO 03
Pon suficiente cantidad de agua sobre el café molido para humedecerlo. Deja de verter agua una vez húmedo tu café molido. Lo que ocurrirá con el grano de café es el “Bloom”, a este proceso se le llama a los movimientos burbujeantes que se observan en el café y esto ayuda a desgasificarlo y por ende, obtendrás una taza más limpia. Esto toma alrededor de 40 segundos.
PASO 04
Una vez hecho el “Bloom”, continua vertiendo el resto del agua hirviendo de forma continua y formando círculos sobre tu Chemex. El vaciado total de tu agua tomará alrededor 1’ 30’’ aproximadamente y la extracción final de tu taza alrededor de 4’30’’ .
PASO 05
Cuando tu extracción comience a “gotear”, el filtro está listo para ser removido, y tu café listo para ser servido. ¡Disfrútalo!
Te dejamos aquí un video para ilustrar el proceso de extracción en una Chemex. Que lo disfrutes.