ESPECIAL 03

CLAVE:
Geis. Lav. Rafa

REGIÓN:
Las Margaritas, Chiapas.

ALTURA:
1,600 msnm

COORDENADAS:
16o18’55’’ N 91o58’54’’ O

PRODUCTOR:
Teddy Kim.

FINCA:
Don Rafa.

VARIETAL:
Geisha. Varietal Heirloom u original de Etiopía, trasladado a Chiapas. Muy apreciado por sus notas sutiles a flores y tonalidades semejantes al té.

PROCESO:
Lavado. 2 días de fermentación anaeróbica, despulpado, lavado, secado en cama africana.

DESCRIPCIÓN:
Notas en seco a dulce de leche y flor de azahar, muy perfumado e intenso en aroma. En boca se intensifican notas a nuez, lima, chocolate y maderas. Café muy perfumado, de acidez y cuerpo suaves, típicos de estos granos.

CONSEJOS DE PREPARACIÓN:
Aconsejamos una relación alta de café - agua, de 1:9.5, o 36 gr. de café por 350 ml. Esto es debido a que este café, al ser mas sutil y elegante, requiere de un tueste mas claro que conserve sus notas florales. Pero un tueste claro no desarrolla al máximo el cuerpo del café, ni los componentes de sabor del grano.

Tu mejor opción es la V60. Puedes ver un video aquí abajo, dándole click al botón, de como preparar un café con la V60.

GALERíA: