ESPECIAL 02

CLAVE:
Pach. Lav. Rafa

REGIÓN:
Las Margaritas, Chiapas.

ALTURA:
1,600 msnm

COORDENADAS:
16o18’55’’ N 91o58’54’’ O

PRODUCTOR:
Teddy Kim.

FINCA:
Don Rafa.

VARIETAL:
Pache. Adaptación natural de la variedad Typica, el cuál fue encontrado en Guatemala primeramente en 1949.

PROCESO:
Lavado. 2 días de fermentación anaeróbica, despulpado, lavado, secado en cama africana.

DESCRIPCIÓN:
Notas a dulce de leche y caramelo en aroma. Cuerpo cremoso, acidez alta y vibrante, con notas a caramelo, chocolate envinado y nuez. Ideal en Chemex.

CONSEJOS DE PREPARACIÓN:
Dado que este café posee una acidez muy brillante, si deseas apagarla te recomendamos lo prepares en prensa francesa. Podrás percibir igualmente sus notas en boca sin la acidez. Usa 25 gr. de café por 400 ml de agua en molienda gruesa. Oprime el botón de abajo para ver un video de como obtener los mejores resultados de la prensa francesa.

GALERÍA: