ESPECIAL 01

CLAVE:
Pach. Nat. Rafa

REGIÓN:
Las Margaritas, Chiapas.

ALTURA:
1,600 msnm

COORDENADAS:
16o18’55’’ N 91o58’54’’ O

PRODUCTOR:
Teddy Kim.

FINCA:
Don Rafa.

VARIETAL:
Pache. Adaptación natural de la variedad Typica, el cuál fue encontrado en Guatemala primeramente en 1949.

PROCESO:
Natural Anaerobio. 5 días de fermentación anaeróbica (ambiente con ausencia de oxígeno) y secado posterior en camas africanas (camas elevadas del piso para que no toquen el suelo y haya un secado mas homogéneo)

DESCRIPCIÓN:
De cuerpo medio y sedoso, y una acidez muy brillante y fresca, este café arroja notas dulces y frescas, a manzana verde, menta y piña. Café muy sorprendente. 

CONSEJOS DE PREPARACIÓN:
Este café obtuvo el 2o. lugar en la Taza de la Excelencia en 2019. Es un café muy expresivo, con aromas muy frescos y sabores frutales. Lo probamos en diversos métodos y en todos quedó genial, pero te recomendamos hacerlo en V60. Usa 30 gr por 400 ml de agua en molienda. Dale click al siguiente botón y verás un video de como hacer café con éste método.

GALERíA: