ESPECIAL 05

CLAVE:
Yell. Hon. SFel.

REGIÓN:
Paredones (Córdoba), Veracruz.

ALTURA:
1,350 msnm

COORDENADAS:
18o58’50’’ N 96o55’46’’ O

PRODUCTOR:
Pequeños productores y Familia De Gasperin.

FINCA:
San Felipe.

VARIETAL(ES):
Catimor y Sarchimor. Híbridos de la variedad Timor, desarrollado en Portugal, el cual es una cruza de la especie Robusta y la especie Arabica. La especie Robusta aporta mayor resistencia a las plagas como la Roya, y a climas adversos, mientras que los granos Arabica otorgan el sabor y demás atributos sensoriales. En el caso del Catimor, se trata de una cruza con el grano Caturra, y en el Sarchimor, con la variedad Villa Sarchi costarricense.

PROCESO:
Honey Amarillo. Despulpado, fermentación con las mieles dejando secar a sol directo, y luego en sombra, en camas africanas.

DESCRIPCIÓN:
De cuerpo suave y acidez cítrica, este café es suave y agradable al paladar.
Con notas a lima, cítricos, azúcar morena y te de limón, y un aroma a flor de azahar.

CONSEJOS DE PREPARACIÓN:
Es un café muy amigable, se puede preparar en cualquier método, excepto prensa francesa. Nosotros recomendamos prepararlo en V60, o Chemex si deseas una acidez ligeramente mas reducida. Aquí abajo te dejamos unas ligas a videos donde explicamos como hacer café en la V60 y la Chemex.

SOBRE LA FINCA:

Rancho San Felipe es una finca ubicada en la región de Córdoba, Veracruz, fundada por la familia De Gasperin en 1924. Al día de hoy, ya en su tercera generación, han comenzado a desarrollar líneas de cafés especiales basados en relaciones de largo plazo con productores locales. En esta ocasión la finca trabajó con 18 familias de productores de la localidad de Paredones, ubicada a 10 km al norte de Córdoba. Este año han incursionado en el mercado europeo, llevando un contenedor completo de sus granos especiales, para que aficionados al café europeo puedan también disfrutar sus impresionantes cafés. 

www.cafesanfelipe.com.mx

GALERÍA: